Mochi Mochi 鬆餅屋｜釜飯、瀑布舒芙蕾與職人精神
craftsmanship
職人精神
Mochi自創立以來，始終秉持真誠待客的態度，
用新鮮製作的美味食物讓您微笑。
無論花費多少時間和精力，仍然堅持不懈，
始終以最好的料理為目標。
INGREDIENTS
一、嚴選優質食材 為你用心把關
台灣嚴選洗選雞蛋
1.牧場直營：與台南在地養雞場配合，不添加抗生素。蛋體為透明感的蛋白、飽滿Q挺的蛋黃。
2.產地新鮮直送：使用價值百萬的專業設備殺菌、RO水清洗。
高級日本麵粉
日本麵粉特有的香氣與不易結塊的特性，讓舒芙蕾的烘焙過程更為均勻綿密，呈現最完美膨鬆的口感。
法國進口動物性鮮奶油
100% 遵循法國工法精心萃取和處理，質地清爽細緻、擁有濃厚順滑口感與天然乳香。
BAKED SKILL
二、嚴謹且精準的製作技術
堅持現點現做
食材的新鮮關係到食品的安全性和品質。因此我們堅持現點現做，確保每一口都是精心製作的美味。
獨創煎製手法
獨創打發與下麵糊手法，使蛋白霜更穩定且不易消泡，呈現可愛圓弧邊緣，確保成形後的大小一致。
煎台及火候的控制
針對溫度及時間精準控制，製作出微微焦香的外表及半熟軟嫩的內裡，達到入口即化的感官享受。
即便現在的餐點受到客戶的喜愛，
我們仍會持續優化，將世界最新潮的料理元素融合進料理中，不斷更新菜色！
因為唯有不斷地創新和進步，才能給予客戶更多的驚喜和喜悅。
WHAT WE EXPLAIN
把看不見的準備說清楚
Mochi Mochi 鬆餅屋目前在台南與高雄提供極上釜飯、創意主餐與瀑布舒芙蕾。本頁整理食材選擇、現點製作、舒芙蕾打發、火候控制與服務 SOP。供應商、品項與製作條件可能因季節或營運調整，想確認特定食材時，請於點餐前直接詢問門市。
官網公開的食材與製程是目前可查到的品牌說明，實際供應以當日門市為準。
現點製作代表需要等待，尖峰時段、品項與訂單量都可能影響出餐時間。
有過敏或飲食限制，請先告知，廚房可能存在交叉接觸，現場會協助確認可供應內容。
若餐點或服務有可以更好的地方，歡迎先向現場反映，讓團隊有機會處理與改善。
本頁顧客資訊最後整理：2026/08/05，供應與品項以門市最新公告為準。
我們的使命
私たちのしめい
快樂且專業的員工
是創造卓越顧客體驗的關鍵
笑顔での接客 －
Mochi 將員工的態度、知識以及身心福祉放在首位，致力於創造一個有趣、有價值的工作環境。
我們重視每位夥伴在工作中的學習與成長，鼓勵彼此分享經驗、持續精進餐點知識與服務能力，讓每一次接待都更穩定、更真誠。
01
service
創新烹飪．頂尖服務
革新的な料理、最高のサービス －
不斷地在料理的研發上進行探索和創新。每一道菜品都是經過多次的烹飪實驗，以達到完美的味道和質感。
透過清楚的 SOP、日常追蹤與人員自我檢核，持續維持餐點與服務品質的穩定與一致。
02
innovative
讓每一天過得有價值
価値ある毎日を過ごしましょう －
秉持「Make each day count」的信念，讓員工與顧客的每一次互動都充滿連結與情感，讓客人每一次用餐都充滿驚喜與歡樂。
我們也承諾透過各種活動支持慈善與公益，傳播愛與責任，與社會和世界建立更多正面連結。
03
valuable
Mochi Mochi 鬆餅屋
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fantastic souffle with you!
